qy球友会:
炎炎夏天，一碗冰镇绿豆汤是中国人刻在骨子里的清凉回忆。它不仅仅街头巷尾的解暑小吃，更是藏着千年中医才智的摄生良方。从清热降火到健脾祛湿，绿豆汤的学识远比我们幻想中丰厚。
不过，你有未曾发现，有人煮出来的绿豆汤是绿色的，而自己煮出来的汤色却总是发红，乃至越放色彩越深，莫非是蜕变了？绿豆汤到底是绿色好仍是赤色好？
今日，我们就用通俗易懂的言语，聊聊绿豆汤的摄生暗码、做法技巧和正确喝法，让你夏天喝对汤，清新又健康。
在中医眼里，绿豆绝非一般杂粮，而是性味甘凉，归心、胃经的药食佳品，是夏天天然的“降火神器”。煮一碗摄生绿豆汤，清热降火、祛湿安神，喝出清新健康，解锁归于中国人的夏天摄生才智。
在中医最早的典籍《黄帝内经》中，“菽”，即豆类，就被以为是“五谷”之一。绿豆在医书中被独自记载是在唐朝，《食疗本草》说到绿豆能“补益元气，和调五脏，安精力”，并被誉为“清热解毒榜首品”；唐末《日华子本草》则记载其“益气，除热毒风，厚肠胃；作枕明目，治头风头痛，除吐逆”；《本草纲目》记载其能“清热解毒，避暑，利水”。
现代药理研讨以为绿豆富含B族维生素、膳食纤维，以及谷类缺少的赖氨酸、钾、镁等矿物质，具有抗氧化、抑菌抗炎、调度脂糖代谢、护肝、解毒及轻度利尿作用。
中医以为夏天暑气重、湿气盛，人体有或许会呈现心烦口渴、咽喉胀痛、浑身乏力等“暑热上火”症状。绿豆性凉能清热，味甘可补中，既能清泻心胃之火，缓解暑热烦躁，又能利水祛湿，排出剩余湿气，很合适夏天高温气候调度身体。
很多人疑问：同样是煮绿豆，为啥有的碧绿明澈，有的暗红浓稠？其实色彩不是蜕变，满是做法和水质决议的，中心差异在这三点：
绿豆皮中含有多酚类物质，这是变色的要害。短时间快煮、加盖焖煮能坚持绿色；久煮、开盖拌和、煮好后长期暴露在空气中，多酚类物质触摸氧气氧化，汤色就变红加深。
北方水质偏碱性，煮出来的绿豆汤简略变红；南边水质偏酸性，更简略煮出绿色汤。想煮绿汤，用纯净水、蒸馏水最佳，别用自来水硬煮。
铁锅、铁勺中的金属离子会与绿豆皮里的类黄酮反响，构成有色络合物，让汤色发红乃至发黑，用砂锅或不锈钢锅更不简略变色。
不同色彩的绿豆汤在成效和养分成分上有什么差异呢？无论是赤色的绿豆汤仍是绿色的绿豆汤，其蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钾、镁等矿物质总量基本上没有差异，都能弥补夏天出汗丢失的电解质等养分。
不同的是，绿色绿豆汤保存了更多的多酚、黄酮抗氧化物质，总酚含量比红汤高30%至50%，铲除自由基、抗炎、缓解热应激才能更强，是解暑的中心有效成分。且绿色的绿豆汤煎煮时间短也使得B族维生素完好保存，可缓解夏天疲惫、口角上火。
不过，赤色的绿豆汤也不是一无可取。其尽管丢失了一些抗氧化物质，但也有优势，久煮使绿豆淀粉充沛糊化、大分子蛋白质变性，更好消化吸收，合适肠胃衰弱的人群。
一碗简略的绿豆汤，藏着中医“顺时摄生”的大才智。它不仅仅夏天解暑的甘旨，更是温文调度身体的良方。只需辨明体质、把握做法、避开忌讳，调配不同食材，就能让绿豆汤变成夏天摄生“神器”。
气虚质与阳虚质——清热不忘护脾胃气虚质人群的典型感觉是“累”，总是疲倦气短，说话声响小，动不动就汗流浃背，肌肉松软；阳虚质的中心在“冷”，终年手脚冰凉，特别怕冷，吃点凉的就拉肚子。
这两种人群食用性寒的绿豆汤，简略损害脾胃，呈现腹痛、腹泻等不适，能够在绿豆汤中参加适量生姜片和红枣，有健脾散寒之效。也可加南瓜、冰糖同煮，南瓜性温健脾，能中和绿豆的凉性，口感甜美绵密，肠胃弱的人、白叟小孩都能喝，清热又不伤胃。
阴虚质人群重点是“干”和“热”，手心脚心发热，口干总想喝冷饮，体型偏瘦，简略失眠盗汗。
这类患者简略“上火”，尤其是在酷热的夏天，听起来绿豆汤的清热成效似乎是为这类人群“量身定做”的，可是绿豆利水的特性却或许加剧阴液的耗费，这类人群能够在绿豆汤中参加银耳和枸杞。银耳滋阴润肺，枸杞补气血，清热的一起弥补水分，合适夏天皮肤枯燥、喉咙干痒的人，美容又摄生。
痰湿质人群多是腹部肥壮松软，脸上油光或头发爱出油，喉咙里总有痰，口里黏腻不爽；湿热质则表现为面部油光发亮，特别爱长粉刺痤疮，口苦口干，大便黏滞冲不洁净。这类患者体内湿气重，主张参加炒薏米、赤小豆，增强利湿的作用。
血瘀质人群表现为皮肤偏晦暗，身上简略莫名呈现瘀青，或有针扎似的刺痛，女人经色暗带血块；气郁质则以心情郁郁寡欢、多愁善感为首要表现，常觉得胸胁部位胀闷，简略严重焦虑。
中医讲“气行则血行”，这两类患者都需求疏肝行气，可在绿豆汤中参加陈皮，疏理脾胃气机，合适心情低落，食欲不振的人群；还可参加新鲜薄荷，能够疏肝理气，并且薄荷清凉解暑，煮好后加几片薄荷，解暑力翻倍；血瘀质人群也能够在绿豆汤中加少数山楂，有活血化瘀的成效，并且能使豆绿汤酸甜可口。
刚煮好的绿豆汤放凉即可，别冰镇！冰绿豆汤影响肠胃，简略引发腹痛、腹泻，解暑不成反伤身，常温喝最摄生。并且，每天喝一两小碗解暑即可，不要当水相同很多喝。
常常拉肚子、肚子怕冷、手脚冰凉的人，以及白叟和小孩肠胃功用弱，绿豆性凉，过量喝绿豆汤会腹胀、消化不良，主张少喝或加姜片中和凉性。
女人经期体质偏寒，喝冰镇绿豆汤易引发痛经、宫寒；孕妈妈可少数喝常温绿豆汤，但别过量，防止影响肠胃。
温补类中药如人参、黄芪、肉桂、附子等，绿豆性偏寒凉，能削弱这些温补药材的热性，抵消其补益作用。
上述药物均或许与绿豆活性成分反响，搅扰药物代谢。服药时假如服用绿豆汤，主张药物与绿豆汤至少离隔2小时，能够大幅度下降相互影响。
嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病医院(血液学研讨所)血栓止血治疗中心主任
嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病医院(血液学研讨所)血栓止血治疗中心主任
嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病医院(血液学研讨所)血栓止血治疗中心主任
嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病医院(血液学研讨所)血栓止血治疗中心主任
嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病医院(血液学研讨所)血栓止血治疗中心主任
嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病医院(血液学研讨所)血栓止血治疗中心主任
